群馬県内で肥育され、（株）群馬県食肉卸売市場で処理される肉用牛について、下記の通り定義する。

ただし下記の条件を具備すること。

	1.	出　 生　 地	：	日本国内生まれであること ※1
	2.	種別（品種）	：	上州和牛は黒毛和種とする。上州牛は黒毛和種と乳用種の交雑種とする。 ※2
	3.	肥　 育 　地	：	最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること(原産地は群馬県)
	4.	と 　畜 　場	：	（株）群馬県食肉卸売市場で正常と畜処理されたもの ただし、群馬県食肉品質向上対策協議会会長が特に必要と認める場合はこの限りではない。
	5.	肉　 　 　質	：	（公社）日本格付協会の肉質等級基準で、２等級以上のもの。 ただし、上州和牛のうち肉質等級４等級以上(瑕疵なし)を厳選上州和牛とする。

※1 （独）家畜改良センター提供（個体識別情報）の出生地が国内産地であること。
※2 日本国内の認定機関（日本家畜登録協会等）が認める黒毛和種であること。

令和4年6月27日現在

 銘柄牛一覧へ戻る