上州牛の定義

総称上州銘柄牛　上州牛の定義

群馬県内で肥育され（株）群馬県食肉卸売市場で処理される肉用牛の総称。

ただし下記の条件を具備すること。

1.	出　生　地	：	日本国内生まれであること ※1
2.	種別（品種）	：	和牛（黒毛和種）及び交雑牛（黒毛和種とホルスタイン種の交雑牛） ※2
3.	肥　育　地	：	最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること(原産地は群馬県)
4.	と　畜　場	：	（株）群馬県食肉卸売市場で処理されたもの
5.	肉　　　質	：	（社）日本格付協会の肉質等級基準で、２等級以上のもの

※1 （独）家畜改良センター提供―個体識別情報―の出生地が国内産地であること。
※2 日本国内の認定機関（日本家畜登録協会等）が認める黒毛和種であること。

平成17年2月1日現在