ＪＡグループが出資・設立・運営する食肉加工会社で、食肉および副産物等の処理加工事業を行い、畜産生産と市場価格の安定をはかるとともに、部分肉流通確立のための先駆的事業を実施している会社です。株式会社群馬県食肉卸売市場と隣接し、施設も牛においてはＨＡＣＣＰを受け、豚においてもＨＡＣＣＰに準拠し対応しています。

	豚枝肉の選抜： 食肉市場で処理された枝肉を食肉公社では銘柄豚種類毎に決めたれた規格条件に照らし合わせて選別します。
	枝肉の冷却： 選別された豚枝肉は食肉市場の冷蔵庫内で保管されます。
	検品とカット： 冷却された枝肉を販売先規格毎にカット（除骨、小割、整形）します。この時点でも肉質のチェックを行います。
	部分肉カット： 骨抜き（除骨）と部分肉に分割をします。ここで、ロースやモモやヒレなどの部分肉に分けられるのです
	部分肉の包装： 部分肉は直ちに包装されます。
	金属探知器と計量機： 検品・計量室において、金属探知検査後に計量とラベル貼付し、プラスチックケースまたは段ボールケースに箱詰めされます。
	部分肉の保管： 計量箱詰めされた部分肉は出荷まで０〜２℃になるよう冷蔵保管されます。
食肉公社についての更に詳しい情報はホームページをご覧下さい。

	衛生管理実施資料： 作業手順点検表をはじめ、衛生教育、自主衛生検査実施等実施しています。

細菌検査：カット室器具の細菌検査 コンベアー及びまな板ほかカット従事者及び使用ナイフ等の用具の定期的なふき取り検査（培養検査）を行っています。
食肉（豚肉）の細菌検査： 枝肉のふき取り検査及び部分肉（写真はロース）の検査を行っています。